高升排骨的做法 吃出來的好運——開年意頭菜“高升排骨” 高升排骨怎麼做

“排骨，豬肉中的精華，瘦而不柴，最能承載味道的食材。排骨的做法南北方各不相同，北方粗獷，南方精緻，就如同人一樣，各有不同。到底哪個更好，當然各有千秋。
但國人都是講究吃喝的，這不侷限於菜品的色、香、味，還體現在菜品的名字上，尤其新年一到，各色菜名都是要討個好口彩。“高升排骨”就是其中一道，之所以稱為高升，就是指調味料，以湯匙為單位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，分量一步步依次上升，意為步步高昇。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

高升排骨的做法步驟

• 1、將排骨泡去血水，洗淨，控幹，用葱段、姜蒜末、鹽拌勻，醃30分。

• 2、不粘底放底油，燒熱。

• 3、放入排骨用小火煎。

• 4、煎至兩面微黃，骨肉微縮

• 5、依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水。

• 6、翻拌均勻，大火煮開，小火燒至排骨酥爛，湯汁濃稠即可。大約不到一個半小時。