清炒豬肝怎麼做,清炒豬肝的做法
“豬肝的營養很豐富,富含維生素A、鋅、銅等微量元素,特別是豬肝中鐵質豐富,所以它是補血食品中最常用的食物,維A是眼睛最需要的營養,豬肝中的維生素A的含量非常豐富,適當吃豬肝可緩解視力下降,有明目的功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清炒豬肝的做法步驟
1、豬肝買回來後去掉筋膜,切成薄片,2-3mm為宜,不用太薄。
2、然後用少許鹽,適量料酒再加1勺白醋用手抓勻,醃10分鐘。
3、過10分鐘後沖洗掉醃料,用清水浸泡去除血水。
4、準備好葱姜,薑切片,葱切段。
5、清洗乾淨的豬肝加入少許的鹽,2勺生抽和適量料酒,再加一小勺的澱粉拌勻。
6、鍋中倒入適量油,爆香老薑。
7、倒入加了調料的豬肝,大火快速翻炒均勻。
8、等豬肝變色後加入一點點糖調味提鮮。翻炒均勻後即可熄火,熄火前加入香葱。
9、價格便宜,做法簡單,營養豐富的清炒豬肝。
小竅門
1、在前期醃製的過程中,白醋一定不能少,加了白醋和料酒,做出來就會不腥。
2、要想做出來的豬肝嫩滑,全程需要用大火快炒,所以要先把調料放入豬肝中拌勻,免去中間調味的時間。只要做好這兩步,做出來的豬肝就會又嫩又不腥,而且入味。