茭白鱔魚絲怎麼做，茭白鱔魚絲的做法

“黃鱔是個好東西，營養豐富，滋補作用很強，吃起來也很鮮。不過炒鱔絲的時候，最好先讓賣菜的攤子將鱔魚的刺幫助剔掉，那麼吃起來更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一種味道鮮美、營養價值高的蔬菜，它肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、補虛健體、退黃疸、減肥美容等功效，特別是清熱通便、清暑解煩，夏季食用尤為適宜。這菜製作簡單，但營養豐富，這個季節多食用對人體的健康很有好處，所以建議朋友們都可以學着做這道菜為家人補充營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茭白鱔魚絲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、熱鍋涼油，放入葱薑絲進去煸炒；

• 3、煸炒出香味放入鱔魚絲進去煸炒；

• 4、煸炒變色後烹入適量的料酒；

• 5、再放入適量的醬油，烹煮到八成熟；

• 6、盛出來備用；

• 7、熱鍋涼油，放入茭白絲和紅椒絲進去煸炒；

• 8、微微發軟後放入剛炒好的鱔魚絲進去翻炒；

• 9、加入適量的鹽調味，盛入盤中撒上小葱末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.處理鱔魚的時候，最好讓攤主幫着將鱔魚的魚刺剔下，這樣吃起來的口感更好；2.爆鱔魚絲時先爆姜蒜絲進去煸炒香，再烹入料酒去腥，醬油上色，烹煮到八成熟先盛出來備用；3.配菜隨意，加入點紅椒是為了配色，再將鱔魚混炒再一起，最後加入鹽調味即可。