香辣鴨塊的做法 小青de美食廚房>---香辣鴨塊 香辣鴨塊怎麼做
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“香辣鴨塊,用老乾媽來炒,一個字香!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣鴨塊的做法步驟
- 1、將鴨肉洗淨切塊,再用清水洗去血水.
- 2、青椒切塊,生薑切片,蒜苗切段備用.
- 3、鍋中注入一碗水,放入生薑片, 桔皮,燒開,將鴨肉放入開水中焯一下撈出瀝乾水份.
- 4、鍋中放油,燒熱後放入大蒜粒,指天椒,生薑片,花椒,再調入豆瓣醬炒香,將鴨肉倒入鍋中翻炒至7成熟.再將火温調小,小火慢炒(這樣炒出來的鴨肉才香).....中間要去翻動,以免糊鍋.
- 5、將鴨肉炒熟後,放入青椒,蒜苗段炒兩分鐘,調入老乾媽,鹽,醬油 ,雞精調味就可以了
小竅門
鍋中放水,加入生薑和桔皮煮開,再放入鴨肉過水後撈出,這樣可去除腥味,而且煮出來的鴨肉有一股桔香味.