色香味俱全的無水燜雞怎麼做,色香味俱全的無水燜雞的做法
“味香肉嫩,燜出來的一道好菜。不知道一整隻雞如何下手,跟着我做,總沒錯!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
色香味俱全的無水燜雞的做法步驟
1、選用三黃雞(肉質較嫩),洗乾淨後去掉雞頭雞屁股和內臟,然後擦乾表面的水分。
2、用鹽和黑胡椒、白胡椒塗抹在雞肉的內外兩面,靜置30分鐘。
3、大葱、白洋葱切斷,生薑切片,一部分平鋪在鍋底,一部分塞在雞肚子裏。
4、四勺料酒、三勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽、一勺糖調勻後再次抹在雞肉的內外面。
5、蓋上鍋蓋,中大火燉制內部沸騰,隨後轉小火燜煮30分鐘。
6、用筷子戳雞肉厚的部位,能輕鬆穿過,就證明雞肉熟了。
7、再加一勺老抽均勻刷在雞肉表面,抹上黑胡椒、白胡椒和一點油,轉中大火,讓內部快速收汁。
8、收汁後便可以出鍋了,色香味俱全的燜雞出爐啦。
小竅門
1、配料的用量可按口味酌情添加~
2、燜雞使用的琺琅鍋受熱均勻,燜出來的雞肉更鮮甜