香辣田螺的做法吃貨必看【香辣田螺】好吃源於乾淨香辣田螺怎麼做

香飄網熱菜 5.89K

“田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。”

食材明細

主料

田螺（適量）

輔料

香料（適量）
薑片（適量）
紫蘇葉 （適量）
香油（適量）
辣椒醬 （適量）
大蒜子 （適量）
雞精（適量）
蒸魚豉油 （適量）

微辣（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
簡單（難度）

香辣田螺的做法步驟

1、田螺適量，多次（我是洗了10次）換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗乾淨的。
2、經過清洗10次後，田螺外表基本洗淨後，倒入盆中滴入幾滴香油後靜置12小時，田螺會吐出體內的髒物，每隔12小時換水一次，記得滴油。並且每次換水時都要進行一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多髒物。
3、田螺靜置3天后，再次搓洗田螺吐出的髒物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗，當水至清，田螺殼發亮，再用安利洗潔精清洗1次，最後用清水清洗掉洗潔精。
4、用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環以上，因為田螺的屎和污泥都在這個部位。
5、不要以為洗乾淨外表就乾淨了，還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗（我是洗了10次）。經過清洗後再攪動水就沒有混濁物了，裏外都洗乾淨的田螺，才能做出美味，吃得放心。
6、香料（八角、桂皮、香葉、香毛草、花椒、幹辣椒、茴香、草果、白扣）各適量；辣妹子辣椒醬；薑片適量；大蒜子適量，拍碎備用；紫蘇葉適量，切成絲備用.
7、鍋熱去油，光鍋。小火將薑片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。聞到蒜香倒入打濕過的香料一起小火煸炒（香料打濕過，不會炒黑、炒糊，才能炒出香氣），再加入適量的辣妹子辣醬小火炒香。
8、倒入田螺轉大火翻炒，炒乾田螺的水氣，水氣炒幹後田螺並未炒透，要炒透需加入適量的水煸炒。田螺炒透後，倒入1瓶啤酒並加適量的鹽，燒開後大火5分鐘轉小火30分鐘。
9、30分鐘後，加入紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均，大火收汁，湯汁合適即可起鍋。
10、成品圖