香辣田螺怎麼做，香辣田螺的做法

“炒田螺味道香辣又鮮美，用牙籤挑出田螺肉，蘸醋碟，一個接一個是好吃到停不下。夜市小吃攤上的炒田螺雖然好吃，但在衞生方面沒法保障。自己在家炒田螺，很多人做的既不入味而且土腥味大，那麼怎麼樣才能炒出口感好吃的田螺呢？接下來就給大家介紹炒田螺的正確做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣田螺的做法步驟

• 1、搓掉田螺殼上附着的青苔。

• 2、然後放入水盆裏，滴香油養2到3天，中間換水。

• 3、剪去田螺的尾尖，在炒制時候調味料可以進入田螺的殼裏。

• 4、剪掉尾巴的田螺：烹炒過程中能吸收更多佐料香味，吃的時候只需輕輕一嘬，田螺肉就滑入嘴裏。把生薑切成薄片，辣椒小段。

• 5、炒鍋裏倒入食用油，燒熱後放進生薑、黃豆醬。用小火把黃豆醬炒成黏稠的醬汁。用黃豆醬來代替鹽和醬油，炒出的田螺醬香濃郁。

• 6、鍋裏放入辣椒段炒勻。

• 7、把田螺倒進炒鍋，用鍋鏟上下翻炒幾遍。

• 8、鍋中倒入沒過田螺的開水，煮開改用小火煮10分鐘後關火。煮好的田螺不要急於出鍋，把田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時使之入味。吃之前，用大火加熱收汁。

小竅門

炒田螺入味又好吃的3個訣竅：1、剪掉田螺的尾巴。2、用黃豆醬炒汁，代替鹽和醬油。3、炒好的田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時。