醬燜茄餅怎麼做，醬燜茄餅的做法

“茄子是非常常見的家常蔬菜。今天這道菜採用的是把茄子煎熟再用黃豆醬辣椒醬調成汁兒燜，非常的美味。黃豆醬的營養價值很高，小孩兒吃了猛漲個。和茄子的搭配，口感是非常的好的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燜茄餅的做法步驟

• 1、茄子去頭去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夾在下面先豎着穿切幾刀（做這道菜呢，應該選用那種細長型的茄子不要用那種胖圓形的。）

• 2、再把茄子換個方向切。切成這種刀花。這樣做呢？一會兒方便它入味。也很好看。

• 3、切好的茄子。加清水和鹽浸泡。讓這個茄子入味，防止變色。

• 4、茄子均勻的裹上澱粉。

• 5、平底鍋放菜籽油。油熱時轉中火煎至兩面黃起鍋擺盤備用。

• 6、把煎好的茄餅。上面放上剁好的蒜泥，擺盤。

• 7、少許澱粉加雞精做成芡zi汁。

• 8、鍋裏留下剛才煎茄子的油，放入豆瓣醬。小火炒出紅油。然後加入對好的芡汁兒。加入少許生抽兒成汁。整個過程也要不停的攪動，防止粘鍋。

• 9、把做好的汁淋在茄餅上。讓它浸泡幾分鐘味道更佳。