油燜茄子怎麼做，油燜茄子的做法

“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子的功效和作用有哪些呢！
　　1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

　　2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜茄子的做法步驟

• 1、先把茄子從冰箱裏拿出來洗乾淨，如圖。

• 2、鍋裏放入水，水燒開，把茄子放進去煮三分鐘，茄子可以單獨燒水煮，也可以跟其他東西一起煮。

• 3、三分鐘之後撈出來，放入涼水等兩分鐘。

• 4、然後把茄子的皮剝掉，這是剝掉以後的樣子，自己種並沒有買的那麼好看。

• 5、剝好了用手把茄子撕成條，冷水泡五分鐘。

• 6、泡好了以後放菜籃裏瀝乾水分。

• 7、準備好小米辣和姜蒜末。

• 8、放入豬油和食用油各一半。

• 9、茄子放進去翻炒均勻，放入姜蒜末和小米辣，還有鹽，雞精，味精，蠔油，香油，放一點水悶一下，大概三分鐘的時間吧。

• 10、少了葱花和白芝麻。這是成品圖哈，有啥地方需要改進的，大家儘管説哈。

小竅門

細節也沒啥注意的，就是大家注意不要炒太久哦。炒的時候稍微放一點點水，燜個兩三分鐘。