肉燒魚的做法 合味鮮：肉燒魚 肉燒魚怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉燒魚的做法步驟

• 1、草魚治淨切成麻將大小的塊狀，用黃酒一大勺、鹽一小勺、麻辣鮮一小勺醃製30分鐘。

• 2、五花肉切成與魚塊大小差不多的塊狀，洗淨焯水，出鍋備用。

• 3、炒鍋洗淨，放少許油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。

• 4、熬好糖色，倒入五花肉爆。

• 5、至表面微焦，倒入黃酒二十毫升，老抽少許，炒勻。

• 6、加温水沒過五花肉兩釐米左右，大火燒開轉小火慢煮。

• 7、在燒肉的時候，再來準備配料；

• 8、配料準備好，另用一口鍋開始炸魚塊。

• 9、魚塊炸至表面焦黃即可出鍋，因為後面要燒，所以炸老點比較好，一來比較香，二來不容易散。

• 10、肉燒至湯汁開始變濃稠即可關火。

• 11、將炸魚的那口鍋中多餘的油倒出，留適量油，將朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。

• 12、倒入蒜蓉辣醬和少許老抽，炒勻；

• 13、倒入魚塊炒勻。

• 14、將第十步中的五花肉連同湯汁一起倒入，轉小火燜二十分鐘；

• 15、將尖椒倒入，加少許鹽和味精調味，再燜五分鐘湯汁濃稠即可，臨出鍋撒些蒜末或香菜之類的。