仁豆腐堡的做法 蝦仁豆腐堡 仁豆腐堡怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仁豆腐堡的做法步驟

• 1、備好所用材料。

• 2、熱鍋加油，加入改刀好的豆腐塊。

• 3、小火煎至豆腐塊顯金黃色，外表酥脆。

• 4、瀝去多餘的油。

• 5、明蝦去頭去殼去蝦線備用。

• 6、用料酒，澱粉微微醃製五分鐘。

• 7、煎好的豆腐塊回鍋後，加適量細鹽，再將醃製好的蝦仁加入。

• 8、顛鍋至蝦仁熟透既可。

小竅門

豆腐的選擇：北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,用來炸煎炒的話，成型比實漂亮，口味較南豆腐香。