川版魚香肉絲的做法 #年味兒#川版魚香肉絲 川版魚香肉絲怎麼做

“魚香肉絲是一道特色傳統川菜，以魚香味調味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜餚！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川版魚香肉絲的做法步驟

• 1、準備所需食材，黑木耳冷水浸泡開

• 2、瘦肉切細絲放入鹽

• 3、放入一勺半的澱粉，加入20ml左右的清水攪拌至順滑

• 4、取碗加入一勺醋

• 5、兩勺白糖

• 6、大半勺澱粉

• 7、加入一勺生抽

• 8、少許蔬之鮮，再加入50ml的清水，調勻備用

• 9、泡發好的黑木耳切細絲，胡蘿蔔切細絲，老薑大蒜剁末，大葱切小段香葱切段

• 10、熱鍋下油，油温六成下花椒

• 11、八層熱下肉絲迅速炒散

• 12、肉絲變色炒散放入泡椒末

• 13、再放入豆瓣醬

• 14、放入老薑大蒜末

• 15、炒出紅油色

• 16、放入紅蘿蔔絲和黑木耳絲，炒勻

• 17、倒入汁水勾芡汁

• 18、芡汁收至七成幹放入大葱香葱，稍炒下立即起鍋裝盤

• 19、酸辣甜十足的魚香味，讚不絕口