金字塔豆腐夾的做法 讓人吃一回就會上癮的極品美味豆腐夾——金字塔豆腐夾 金字塔豆腐夾怎麼做
“ 豆腐夾,無論是家庭聚餐還是宴請朋友,都是很賺面子的一道宴客菜。外皮堅實金黃,內裏嫩如凝脂,裹着鮮香嫩滑的肉餡,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香。
今天這道豆腐夾,在原來的基礎上進行了改良,由原來的普通豆腐換由普寧豆腐。
普寧豆腐是點滷豆腐,就是用極濃的鹽水來做凝固劑,濃鹽水一點一點的加進豆漿裏,一邊加一邊快速地攪動豆漿,使其凝固成為豆腐。這種豆腐帶有鹹味和豆香味,味道自然就比普通的豆腐更鮮了。而普寧豆腐本身的顏色呈金黃,煎製出來菜色就更漂亮。
另外在芡汁上也做了一些調整,由指天椒、芹菜、烤肉醬和生抽調配出芡汁,淋在豆腐夾上,一同沁入口,肉香嫩滑、湯汁香濃,別有一番風味,讓人吃一回就會上癮。
小小的豆腐夾放在碟中,金燦燦又形似金字塔,就給它取個可愛的名字“金字塔豆腐夾”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金字塔豆腐夾的做法步驟
1、材料、配料備好。
2、指天椒、芹菜梗切碎,蝦米洗淨泡發好,再將蝦米、葱白和姜剁碎備用。
3、肉糜洗淨,將蝦米、葱頭和姜放入。
4、再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
5、順着一個方向攪拌至起膠待用。
6、將普寧豆腐斜角切成兩半,然後再從頂處中間切開。
7、切開的豆腐灑上少許生粉,再將拌好的肉餡釀入壓緊。
8、鍋下油燒熱調小火,將釀好的豆腐夾放入鍋裏,撒上鹽。
9、煎至兩面金黃熟透,盛到盤中。
10、另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒,然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。
11、炒勻後再淋入水澱粉,燒至微開即可關火。
12、再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
小竅門
1、在豆腐內灑上少許生粉,這樣煎的時候肉餡不容易脱離。
2、芡汁可以按自己的口味調配。
3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。