客家酸蕎燜鴨的做法 客家酸蕎燜鴨（鵝） 客家酸蕎燜鴨怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家酸蕎燜鴨的做法步驟

• 1、鴨肉洗乾淨備用，酸蕎裝好同水備用（我在陽江買的），葱白少許，姜五片，蒜頭三瓣，八角兩個備用…

• 2、起一鍋水，下兩片姜水開下鴨肉…倒入啤酒（去騷味）略煮一會

• 3、撈出備用…

• 4、熱鍋下油，下八角，葱白，蒜瓣，薑片小火爆香…

• 5、倒入鴨肉炒微黃…

• 6、加入少許柱侯醬炒勻…

• 7、再放入酸蕎頭翻炒…

• 8、把酸蕎汁也倒進去…

• 9、加入適量開水，這時調入少許雞粉、鹽、糖、醬油，大火燜中途翻翻（你可以邊試味道邊燜）

• 10、汁收的差不多我就轉去砂鍋，用電陶爐燜…

• 11、收汁出鍋…酸甜開胃！

小竅門

我鄉下是客家的，除了廣東菜我也會客家，還會點其他地方的菜