肉末梅菜豇豆怎麼做,肉末梅菜豇豆的做法
“在自留地裏收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是綠豇豆,如果分開來吃,又不夠一碟,唯有合起來做,配上肉末和梅菜,爽口下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
肉末梅菜豇豆的做法步驟
1、把梅菜提前泡發。
2、從田裏摘下豇豆,去頭尾,洗淨。
3、把肉末煸至斷生,出鍋,不用洗鍋。
4、梅菜在入鍋前洗三至四遍,抓幹水,入鍋,煸幹水,盛出鍋。
5、把生薑、蒜頭和紅葱頭剁碎,紅辣椒切圈。
6、把豇豆切粒。
7、鍋置爐上,升中大火,放底油,倒入薑末、蒜末、紅葱頭末和紅辣椒圈,爆香。
8、倒豇豆入鍋,炒至斷生。
9、加入肉末和梅菜。
10、烹入醬油膏1大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。
11、兜均勻,搞掂,出鍋,開飯。Enjoy!
小竅門
一、醬油膏的味道比普通生抽味道厚重一些,不會死鹹,所以有時做菜會放點醬油膏;
二、自己種的有機豇豆現摘現炒,味道鮮,容易熟,不用煮太久;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。