鹽滷水醃肓蟹怎麼做，鹽滷水醃肓蟹的做法

“這個醃紅肓蟹，是家鄉人最喜歡吃的！
一般的醃螃蟹很多，常常吃的到，而這個醃肓蟹（母的梭子蟹），卻是不常吃的到，因為沒有老滷水，也做不出那個味道來，再者活的紅肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了幾隻剛剛從海里捕來的紅肓蟹，只只活的，非常新鮮，自己就學習做一次吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽滷水醃肓蟹的做法步驟

• 1、準備一隻活的肓蟹

• 2、用刷子刷洗乾淨，瀝乾

• 3、鍋裏水開，放下姜，八角，桂皮，葱

• 4、放5調羹鹽，煮開2分鐘，放些高度酒，成鹽滷水

• 5、把鹽滷水倒入大碗，讓其冷卻

• 6、取一大容器，放入肓蟹，倒入鹽滷水

• 7、鹽滷水要淹過肓蟹，密封，放入冰箱

• 8、7天以後拿出

• 9、用涼開水浸去鹹味

• 10、頒開，去鰓，去胃

• 11、斬塊，裝盆，上桌！

小竅門

1.肓蟹一定要活的。
2.鹽一定要多放。
3.其他調料少一些。