客家釀苦瓜怎麼做，客家釀苦瓜的做法

“苦瓜，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，新鮮苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。這一道釀苦瓜是媽媽的拿手菜，自從學會做它後，孩子也從小就愛吃苦瓜，把肉餡與糯米的搭配釀入苦瓜中，減少了苦味，增添了鮮味，而且五香粉的利用使這道釀苦瓜口感更豐富，據説蒸好後隔夜再蒸熱吃更棒，趁着苦瓜新上市季，趕緊多吃一些，寶寶夏季也不容易長痱子哦。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家釀苦瓜的做法步驟

• 1、準備材料，肉餡剁好，小葱洗淨。糯米提前浸泡15分鐘左右。

• 2、把小葱切碎，和浸泡好的糯米一起拌入肉餡中，同時加入適量鹽、老抽和五香粉。

• 3、拌好的肉餡。

• 4、苦瓜洗淨，切等塊。

• 5、去掉苦瓜裏的瓜瓤。

• 6、把醃拌好的肉餡釀入苦瓜內。

• 7、準備一個大碗，儘量深一些，把釀好的苦瓜逐個擺放好，然後放入高壓鍋內壓煮40分鐘。

• 8、釀好的苦瓜，口感軟糯。

小竅門

用高壓鍋燜煮釀苦瓜可選擇“煲湯”或者“肉類”鍵，時間約為40分鐘，這樣壓出來的苦瓜軟爛易入口，因為選用的苦瓜是這種紋路很細的（如果不希望太苦可以挑選紋路很少的），所以壓出來的苦瓜汁還是很苦的，可不正是“良藥苦口”嘛，趁着夏季來臨之前，做好寶寶的防生痱子工作。其實濃縮的苦瓜汁味道更棒，壓完後的苦瓜汁也可以喝哦，而且會口齒回甘許久。