無油的冬瓜蛤蜊湯怎麼做，無油的冬瓜蛤蜊湯的做法

“蛤蜊，在青島話中稱做嘎啦，南方有叫花甲的，嘎啦在青島真的是非常普通的海產品，我們取肉做湯，保持嘎啦原有的鮮味，此湯也可以作為產婦的催乳湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油的冬瓜蛤蜊湯的做法步驟

• 1、買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨

• 2、蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜塊，

• 3、中火蒸5-10分鐘，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來；

• 4、開口的蛤蜊放碗裏晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋裏的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用；

• 5、冬瓜去皮、籽，洗淨，切片，雞蛋打散

• 6、另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開；倒入冬瓜，燒開

• 7、煮至冬瓜略變透明；倒入蛤蜊肉，再煮開

• 8、淋入蛋液，煮開，

• 9、此時調味，加少量的鹽，有香菜此時放入，淋少許的香油，盛出。

小竅門

蛤蜊吐沙時用鹽水，本身帶有鹹味；放鍋裏蒸，讓湯汁流到水裏，保留蛤蜊的鮮味；冬瓜湯調味的鹽也用的很少，也無需用油熗鍋。在青島買回的嘎啦基本都是吐過沙子的。