酸菜海蠣豆腐羹怎麼做，酸菜海蠣豆腐羹的做法

“今天給大家帶來一道海蠣豆腐羹，它在福州知名度很高，是福州人非常喜歡喝的一道羹，冬天最適合的一道羹，鮮嫩爽滑，營養豐富，一碗下肚全身熱呼呼。這道羹的主要食材就是海蠣，配料是豆腐。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”的美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其它礦物質；而豆腐的營養也很豐富，它是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等；這道湯的點睛一筆在於白胡椒粉，加了白胡椒粉的海蠣豆腐羹特別適合冬天食用，喝完以後全身熱呼呼，特別舒服。如果夏天做這道羹的話，一般不放白胡椒粉，配菜上也不太一樣，那樣吃起來比較清淡。今天小編要分享給大家的菜譜是經過我自己改良的，在福州傳統的海蠣豆腐羹裏是沒有加酸菜的，我個人覺得加了酸菜的海蠣豆羹湯更加好喝開胃，家裏人也特別喜歡，也希望大家喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜海蠣豆腐羹的做法步驟

• 1、食材合影。

• 2、把海蠣倒入漏籃裏，撿掉裏面小貝殼和海蠣殼，然後清洗乾淨，瀝乾水放入碗裏，放入10g生抽、5g蠔油、20g澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 3、豆腐沖洗一下切塊，放入碗裏，加入適量水，放入一勺鹽，浸泡20分鐘，浸泡好瀝乾水。

• 4、把剩下20g澱粉，加入少許水，調成水澱粉待用。

• 5、生薑去皮洗淨切薑末，香菜洗淨切段，葱洗淨切段。

• 6、鍋裏放入適量油，放入酸菜和薑末炒香。

• 7、倒入適量水燒開，或者倒入開水，放入適量鹽和5g蠔油調勻，倒入豆腐煮3分鐘，這樣豆腐更入味。

• 8、倒入醃製好的海蠣，快速用筷子攪散，以免粘連，海蠣倒入以後煮3分鐘。

• 9、加入適量雞精調勻，加入水澱粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，調成自己喜歡的粘稠度，放入適量白胡椒粉拌勻，再放入葱和香菜即可出鍋。（如果不喜歡粘稠，水澱粉可以不加）

• 10、鮮美的酸菜海蠣豆腐羹出鍋了，喝一碗全身熱呼呼，從頭暖到腳。

小竅門

1、洗海蠣的時候最好用漏籃，而且水要開小小的，開太大會把海蠣洗碎了。

2、豆腐切塊用鹽水浸泡，煮的時候不會碎掉，這樣煮出來顏值更高。

3、如果不喜歡湯汁太濃稠，最後的水澱粉可以不加。喜歡濃稠的可以按自己喜歡的濃稠度加。