竹蓀蛋山藥羹的做法 【四川】竹蓀蛋山藥羹 竹蓀蛋山藥羹怎麼做
“山藥一邊都是切塊燉湯,這麼拍碎了煮湯的還真是頭一次見。忍不住要來試試,根據自己手邊的便利添加配菜。竹蓀蛋,蜀地特產,據説營養價值挺高,沒剩幾個,拿兩個來煮這山藥湯。正好有一鍋清雞湯,用它,可比清水鮮美許多。
原以為煮出的應該是清清白白的鮮美山藥羹,沒想到,竹蓀蛋會掉色,湯色被染成了淺淺的醬色。但鮮美卻是大大超出意料。。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀蛋山藥羹的做法步驟
1、用料:鐵棍山藥150克,竹蓀蛋2個,清雞湯300克,鹽適量,葱花適量,薑末少許,水澱粉少許
2、竹蓀蛋事先用清水浸泡至漲發。
3、切成小粒。
4、山藥洗淨去皮,
5、拍碎。
6、將清雞湯倒入鍋中,置火上,放入少許薑末煮沸。
7、倒入山藥和竹蓀蛋,中火煮至熟透。
8、一邊攪拌一邊倒入水澱粉,攪拌均勻。
9、加入少許鹽,攪拌均勻。
10、放入葱花,攪拌均勻,熄火。
11、盛出,表面撒葱花。
小竅門
竹蓀蛋可以用香菇或其他菌類代替。
水澱粉也可以不加。
調味料可以根據自己喜好酌情調整變化。