胡蘿蔔雞丸怎麼做,胡蘿蔔雞丸的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔雞丸的做法步驟
1、雞胸肉剁成肉泥
2、準備作料
3、肉泥裝盤,加入一個蛋清,蛋黃另放備用
4、依次加入料酒,鹽,老抽,雞精,耗油
5、加入胡蘿蔔葱花
6、最重要的一步,用筷子,往一個方向攪拌均勻
7、製作成大小差不多的丸(可以帶一次性手套,,在手裏抓一把,擠出丸子用個勺子一接就是一個了)
8、準備麪包糠,雞蛋,麪粉(雞蛋是剛才的一個蛋黃,不夠再打一個雞蛋)
9、依次佔麪粉,雞蛋液,麪包糠(裹均勻了)
10、鍋內放油,九成熱後關火,等三分鐘後下如丸子,丸子下鍋兩分鐘翻個,切記火別太大,麪包糠愛胡,外表胡了幾邊炸不透不好吃了
11、表面炸至金黃色用筷子夾出來,這樣帶出來的油少些,撒一層芝麻就可以開造了
小竅門
1.攪拌時一定往一個方向攪拌
2.火一定不要太大