客家苧葉粄怎麼做，客家苧葉粄的做法

“我們説的清明節，一般只是一天而已，在客家地區的話，清明也叫春忌，時間是很長的，在春分以後，一直到清明，這段時間都是可以去祭祀祖宗的，因為以前的祖宗不是一個墳，地點也不一樣，所以他們的整個祭祖會持續的比較長。

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉合，糰子的餡心用各種餡製成，在包餡時，另放入一小塊豬油。團胚制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻的刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

而我們客家人的清明粄，或者叫做艾粄，主要是用苧葉，白頭甕這些做的粄，所以在清明節那天，大家都會整艾餅、艾餈吃的，成為了清明節的必吃品了。苧葉有消炎祛濕的功效，據説孕婦吃了以後，生出來的BB頭髮會黑亮黑亮的，我也吃過哈。因為春天濕氣重，吃些苧葉是有保健功效的，苧葉粄草葉清香加上糯米的鬆軟口感，它保健養生的功效是很好的，如今它不僅成為客家人必備的清明節食品，也成為送禮和招待外地遊客的一種特色禮品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

客家苧葉粄的做法步驟

• 1、將苧葉清洗乾淨，燒一鍋水，水開後放點食用鹽，將苧葉放進去焯5分鐘。撈出，放在涼水裏漂30分鐘。

• 2、、將漂好的苧葉放入攪拌機裏，加清水打成糊狀，去汁或糊都可以，

• 3、糯米粉倒入容器內，加入苧葉糊，混合成均勻的麪糰

• 4、澄粉中加入開水，攪拌成團

• 5、將糯米粉面團和澄麪糰，放入容器內揉成均勻的麪糰，加入豬油充份揉均勻，成三光的麪糰

• 6、分成同樣大小的小劑子，將小劑子按成片，放上芝麻餡，慢慢用手推上去收口

• 7、做好的青團坯子，用模具壓成模型

• 8、墊上一層油紙，均勻的擺入蒸鍋內

• 9、冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋，成品翠綠養眼，口感Q彈軟檽，非常好吃