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水晶芋角怎麼做，水晶芋角的做法

香飄網小吃 2.06W

水晶芋角的做法水晶芋角怎麼做

“廣式點心裏都有這水晶皮，可包各種餡料，如蝦餃，帶子餃，潮州粉果等。餡料可做自己喜歡的，在家做也非常簡單。”

食材明細

水晶皮

澄粉（250g）
木薯粉 （70g）
滾開水 （310g）
糖（20g（可不放））

餡料

香芋（1小塊）
木耳（10個）
胡蘿蔔 （半根）
馬蹄（6-7個）
臘腸（1根）
臘肉（半條）
絞夾心肉 （1飯碗）
葱（4根）
油（2大匙）

調料

蠔油（1大匙）
生抽（1大匙）
老抽（2茶匙）
糖（2茶匙）
鹽（適量）
料酒（1茶匙）
生粉（1茶匙）
胡椒粉 （適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

水晶芋角的做法步驟

1、香芋去皮切薄片，然後切小丁。
2、木耳泡發，剁碎。
3、胡蘿蔔去皮切丁。
4、臘肉臘腸切小丁。
5、絞肉放料酒，生粉，少許鹽和生抽拌勻，醃10分鐘。
6、馬蹄去皮。
7、剁碎。
8、葱切葱花。
9、熱油鍋，把絞肉炒至變色。
10、放臘腸臘肉炒。
11、放芋頭，馬蹄，胡蘿蔔，木耳炒勻。
12、放少許水，蠔油，生抽，老抽，糖和鹽炒勻，蓋上蓋子煮至香芋熟透。
13、放入葱花。
14、炒勻，放涼備用。（這份量夠包2份的皮。）
15、準備水晶皮：310克水和20克糖煮開。
16、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉裏，攪拌成絮狀。（水一定要用滾的開水。）
17、攪拌至不燙手，揉成柔軟光滑的麪糰。
18、分30克/個的小麪糰，可做20-21個。（粉團容易幹，要用保鮮膜包着，防幹。）
19、取一小麪糰擀成圓薄片。（約2mm厚）
20、在中間放上餡料。
21、對摺，捏緊邊沿，成半月型。
22、捏花邊。
23、蒸鍋盤抹油防粘，放上水晶角。
24、放入開水鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘
25、出鍋馬上刷上一層食用油防幹。
26、晶瑩剔透，Q彈好吃。
27、餡料非常香。

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