麻辣兔怎麼做，麻辣兔的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣兔的做法步驟

• 1、兔肉剁成小塊，半個乒乓球大小。。一碗料酒，一勺姜粉，拌勻醃半小時以上。。我通常放在4度醃過夜或者半天。。沒有經過料酒醃製的兔肉，有很大的草腥味。

• 2、熱鍋熱油炒兔塊。。兔子是脂肪含量很低的肉類，不要指望燉出花樣來，牛肉怎麼做它怎麼做就對了。。翻炒一下，兔肉自己會下水。。很多水，如圖所示。。到水分揮發一半，加生抽老抽繼續翻炒。。一直到水分收幹。

• 3、炒到水分完全收進去，底油裹着肉就可以了，盛出來放一邊。。另起鍋，熱油，煸香辣椒和花椒，下兔塊翻炒調味，加鹽糖雞精。

• 4、飯館會放大量的花椒辣椒擺盤，好看一點。。自家吃，辣椒適量就可以，花椒我提前焙成了花椒粉，用量少而且口感好。。新出的辣油和藤椒油成品也不錯，比調料省勁。。配上一杯冰鎮啤酒，打開電視，哼哼(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*