營養全搭配早餐－－豆腐腦，簡版豆腐腦

“豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來説，甜食主要分佈於中國南方、香港及台灣，鹹食則為中國北方。
今天這道豆腐腦為改良版，在加了野山菌、玉米粒和乾貝後，既增加了鮮香味，又增加了很多營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

家庭簡版豆腐腦的做法步驟

• 1、準備材料：原料：嫩豆腐（或內酯豆腐）2盒。配料：肉棗3顆，香菇2朵，牛肝菌、雞樅菌若干，乾貝6顆，熟玉米1根，蝦皮若干，香菜若干。調料：海鮮醬油，辣椒油。

• 2、木耳和野山菌泡發，乾貝洗淨，這裏需要注意的是，因為野山菌帶有泥沙，所以野山菌在清洗一下後，需要加鹽泡，這樣才會乾淨，否則口感會不好。水不要倒掉，之後還要用。

• 3、豆腐從盒中取出，放入蒸鍋蒸15分鐘。

• 4、姜、蒜切末，肉棗，木耳，野山菌分別切末，乾貝撕成絲。

• 5、鍋中放油，放入葱蒜末爆香，然後依次放入肉棗末、乾貝絲、野山菌末、木耳末、玉米粒。

• 6、鍋中放油，放入葱蒜末爆香，然後依次放入肉棗末、乾貝絲、野山菌末、木耳末、玉米粒。

• 7、將泡過野山菌的水倒入鍋中，因為之前加鹽泡發了，所以這道菜不用再加鹽。

• 8、加入少許海鮮醬油提鮮。

• 9、水開後勾芡，豆腐腦最重要就在滷汁上，所以滷汁不要太乾。

• 10、從蒸鍋取出豆腐，這時已經出水了，把水倒乾淨。

• 11、把滷汁澆在蒸好的豆腐上，依據各人口味加入蝦皮，辣椒油，香菜，一道非常有營養的豆腐腦就做好了。