老揚雞塊怎麼做，老揚雞塊的做法

“請各位看官看仔細：是“老揚”，不是“老楊”，更不是“老湯”。

因為是山寨了“老楊”的做法，應該取名“老楊雞塊”，又怕“老楊”有忌諱，所以就把木“楊”換成了手“揚”。改叫為：【老揚雞塊】”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老揚雞塊的做法步驟

• 1、雞胸肉300g、雞蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。

• 2、把洋葱切粒。

• 3、把雞肉切塊、薑切片。

• 4、把雞肉、薑片放入料理機中打成肉泥，取出後，放入玉米、青豆、洋葱。

• 5、放入胡椒粉、少許鹽、一個蛋清攪拌均勻。

• 6、容器中墊一層保鮮膜，便於取出。把肉泥攤平，厚度要小於2cm。放入冰箱冷凍5小時。

• 7、冷凍後取出，切塊。

• 8、取一塊、蘸勻蛋液。

• 9、再沾滿饅頭渣（或叫饅頭糠）。依次做完。

• 10、油燒至5成熱，放入生坯。

• 11、中小火炸制。

• 12、炸至成金黃色即可。

• 13、出鍋瀝油，裝盤即可。

小竅門

1、用刀剁碎和料理機絞碎都可以。二者的區別在口感。刀剁的吃起來鬆軟，有顆粒感；料理機絞的吃起來有勁道，Q勁十足。
2、我用的這些料，一共做了兩盒。
3、小火慢炸，上色之後，裏面就熟透了。口感：外焦裏嫩。