炸雞排的做法 【重慶】炸雞排 炸雞排怎麼做

“外酥裏嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

炸雞排的做法步驟

• 1、鮮雞脯肉，取200克。

• 2、片薄大片，用刀背輕輕往復剁兩三遍；

• 3、加料酒3茶匙、鹽0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒麪0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分鐘；

• 4、放豌豆澱粉0.5湯匙、雞蛋清1個，充分拌勻。

• 5、麪包糠1湯匙，放於盤中。

• 6、多油，燒至五成熱，將雞肉片裹滿面包糠放入，輕翻動兩面、炸約1分鐘撈出；

• 7、待全部雞肉片炸完，再將油至八九成熱，倒入雞肉片快速炸勻撈出瀝油，乘熱切指寬條即可；

• 8、根據喜好，可配番茄醬或色拉醬或幹海椒面做的醮碟。