揭西擂茶怎麼做，揭西擂茶的做法

“常言道：“十里不同風，百里不同俗。”
在粵東揭西，家家會做擂茶。
擂茶色鮮味香，營養豐富，
提神開胃，清涼爽口，
是一種頗具地道的綠色小吃。

擂茶是客家人的特製飲料，
其製作與風味別具特色。
客家先民在遷徙過程中，艱辛勞作，
勞動歸來，美美地享用一碗擂茶，
甘醇的清流沁人心脾。

很濃的鄉土氣息。
揭西人熱情好客，
一勺笊飯、一把炒豆，攪入茶中，
一股馨香，格外爽口，
這就是家的味道。



邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁，米骨等，
待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。
然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，
投入銅壺，加水煮沸，
一時滿堂飄香。
品擂茶，
其味格外濃郁、綿長……”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

揭西擂茶的做法步驟

• 1、擂茶棍和擂茶缽遠遠稱不上美觀，也沒有別的款式可選，卻幾乎是河婆家家必備的用具，只因要做擂茶，這兩件是必備的。“腳夾穩（缽），一手固定（棍），一手擂。”

• 2、右手不斷打圈，偶爾停下，用左手抓起一把擂茶料撒入缽內。

• 3、擂茶料的樣式並不複雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人家會摘些金不換、芫荽，放進缽裏一同擂碎。原料分兩類，一種帶草藥的植物香，如茶、薄荷；二則帶油香，如花生、芝麻。待研成膏狀後，即可倒入一滿壺剛沸的熱水，水汽氤氲，攪拌均勻，便是“淨茶”。

• 4、除淨茶外，一頓完整的擂茶還應有配菜和米飯。

• 5、初七食七樣菜茶，十五食十五樣菜茶，變化的便是配菜的樣式。嚴格一些的人家，便認真地選了七道或十五道蔬菜或豆類，如甘藍、韭菜、白菜、飯豆；另一些人家，便把蝦米、菜脯、花生一類也歸入七樣之內，並不拘泥於“菜”茶。一家人吃擂茶，常是擺滿一桌子菜，附上幾隻湯匙；每人捧一隻大碗，碗裏的樣式和分量，全憑個人喜好。故有坊間戲言，擂茶，是自助餐的鼻祖。菜加淨茶，便是菜茶；而米飯的變化，則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分