黃豆是毛豆嗎

人們經常在聊天中或是討論食物時提到豆製品，一説起這幾個字，不禁讓人想到了豆漿。眾所周知，豆漿是由黃豆加水，經磨製而成，其中富含豐富的豆制營養，是大多數人早餐的必備品。而毛豆在經過加工後，也成為了人們餐桌上的一員，那麼，黃豆是毛豆嗎？

一、黃豆是毛豆嗎

不是。

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

而黃豆就是我們所説的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆, 因為它的豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以後就變成大豆了。

而黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢後曬乾的毛豆。

二、毛豆和黃豆的營養

大豆的營養價值是非常高的，很多人都喜歡早餐喝黃豆榨成的豆漿，不僅營養還非常美味。而毛豆在日常生活當中也是經常出現在餐桌上，到底營養幾何?我們看過毛豆和黃豆的營養就知曉!

毛豆的營養：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

黃豆的營養：黃豆一般被稱為大豆，大豆含的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。

三、毛豆怎麼做成黃豆

在日常生活當中，黃豆習慣被稱為大豆，而大豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的，那麼毛豆怎麼做成黃豆呢?

在毛豆，也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長的生長過程中，夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜餚，而這個階段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟後，人們會將毛豆砍掉，這個時候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過這個時候變成黃色的大豆就不叫毛豆了，而叫黃豆。而老成的毛豆就會全部堆在地上，讓太陽暴曬。

在太陽暴曬的過程中，已經由翠綠變為黃色的毛豆，裏面的大豆會漸漸蹦出。臨近傍晚，農民伯伯們就會用扁擔類的木頭農具敲打毛豆，豆莢裏的大豆便會全部蹦躂掉在地上。而這些豆子無一例外全都是成熟的黃色。幹黃豆就這樣產生了。

豆製品的營養物質固然是好的，但我們在選擇豆製品的時候，也要分清楚其豆製品的種類，不同的豆製品其中所含的營養物質也是有所不同的，在看了黃豆和毛豆的區別後，有人問起黃豆是毛豆嗎？我們就可以自信的告訴他們，黃豆不是毛豆。

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