美味又營養，江西流行菜南瓜茶樹菇的做法揭祕

茶樹菇一直以來都以鮮美、有營養著稱，並且一直以來都深受煲湯者對的喜愛。但是最近江西悄然開始流行的南瓜茶樹菇卻以迅雷不及掩耳之勢獲得了眾多吃貨的喜愛。這兩種蔬菜的神奇搭配竟然開啟了美食的大門，下面我們就一起來看看南瓜茶樹菇怎麼做吧！

一、南瓜茶樹菇的做法

南瓜茶樹菇是近年來江西餐飲市場上的一道流行菜，是在當地名菜“三杯雞”的基礎上演變而來。

此菜的主料是老南瓜，將其與茶樹菇組合在一起，而烹製過程中還加了蒸魚豉油、米酒等調味。通過煨制的方法制熟，成菜蒜香、菌香融合，而當中的南瓜，則鹹鮮醬香，軟面可口。

原料： 老南瓜750克　茶樹菇120克　洋葱絲80克　蒸魚豉油30毫升　米酒30毫升　東古一品鮮15毫升　美極鮮10毫升　鮮湯200毫升　大蒜、葱花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量

製法：

1.把老南瓜(帶皮)切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋裏炸一下，倒出來瀝油。

2.取平底鍋，在鍋底鋪一層洋葱絲，上面放一隻竹網笆，然後把南瓜塊皮朝上地放上去。

3.將大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻後，也放南瓜塊上邊。

4.取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀態。

5.把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開後，改中小火煨至湯汁將幹，離火揭蓋，撒入葱花及紅椒圈，即可上桌。

説明： 老南瓜在煨制前就得炸制，目的是除去南瓜內部的一些水分，這樣才能保證成菜口感幹香。

二、茶樹菇的功效

茶樹菇的學名叫做柱狀田頭菇，又叫做油菜菇、茶菇，生長長度大約在8-10釐米之間，是目前可以開發的十大珍稀菇種的其中一種，並且茶樹菇在2008年的9月還被“神七”帶到了太空中，有助於新品種的培育。茶樹菇含有極高的營養價值，營養成分豐富，100克曬乾的茶樹菇中含有28.9克的蛋白質，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人體所需要的18種氨基酸，其中有8種是人體不能自身合成的氨基酸，18種氨基酸中含量最高的是蛋氨酸，大約佔了氨基酸總量的2.49%，接下來是穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶樹菇還含有豐富的B族維生素以及多種微量元素，像鎂，鈣，鉀，鈉，鋅，鐵等等。

原來南瓜不僅可以做南瓜餅和蒸着吃，還可以和新鮮美味的茶樹菇搭配，使得自身的南瓜香更加的誘人。南瓜茶樹菇的做法其實也很簡單，但關鍵要注意的一點就是南瓜需要先經過油炸，只有這樣才能將南瓜的幹香發揮出來，小夥伴們學會了嗎？