牛肉粒的做法你知道嗎

牛肉是日常生活中比較常見的一種肉類，相信大家應該都不會感到陌生吧。牛肉的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，牛肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、牛肉粒的做法

1、準備好食材，牛肉放至室温後，切成0.5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經提前解凍切丁了;

2、將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙;

3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘;

4、洋葱，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊;

5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒;

6、將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用;

7、蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裏如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。然後加入洋葱片，繼續小火煸炒至洋葱透明;

8、加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下;

9、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻;

10、出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃啦~

二、牛肉的功效與作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

三、如何挑選牛肉

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性;

2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的説法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存;

3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

四、牛肉的製作技巧

將牛肉若干大塊，用清水洗淨，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

作為日常生活中一種比較常見的食材，牛肉的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。牛肉粒的做法，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。牛肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。