芥菜怎麼炒
芥菜是市面上比較常見的蔬菜之一，芥菜的種類也有很多，其大多有清熱解毒的功效。但是對於一些沒做過芥菜的朋友來説，芥菜怎麼炒就變成了一個很頭疼的問題，其實芥菜的烹飪方法有很多，可作成湯，也可清炒。今天小編就給大家介紹下芥菜的做法還有一些芥菜的功效與作用等等。
一、芥菜怎麼炒
清炒芥菜
1.芥菜兩顆，掰開葉子，芥菜梗切成斜刀狀洗淨。
2.葉子隨意撕開洗淨備用，姜切絲，蒜切末備用。
3.熱鍋燒油，爆香姜蒜。大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟時放入葉子一起炒。
4.放入鹽與雞精炒勻即可關火啦。很清淡的小菜，不錯咯。
二、芥菜的功效與作用
芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味;莖直立，葉片柄具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長;花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展;花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。中國各地栽培。葉鹽醃供食用;種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛;種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜性温、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣温中，解毒消腫，開胃消食，温中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
1.增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4.開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4.含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
其實芥菜比較好吃的做法就是清炒，這樣能夠很好的保持芥菜的新鮮與清甜。而説到芥菜怎麼炒，其實方法很簡單，跟我們平時清炒其他蔬菜的做法也是一樣的。還有一點值得説的是，我們常常吃的雪裏紅，其實也是用芥菜做的，芥菜也叫做雪裏紅。芥菜解毒消腫，開胃消食的功效，也被很多人所稱讚。
