如何用烤箱做蛋糕

做蛋糕是很多的女性朋友都會想學的一件事情，因為很多的女性朋友都是很喜歡吃蛋糕的。雖然蛋糕看起來好像好容易做那樣，但是並不是的。而且要做出一個好的你蛋糕，那個蛋糕的底就一定要烤的很好，那麼，你們知道如何用烤箱做蛋糕嗎？

一、如何用烤箱做蛋糕用料

1、材料

雞蛋5個，低筋麪粉90克，細砂糖80克(50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裏)，純牛奶50ml，色拉油50ml

2、做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脱模了(可藉助道具脱模)

二、家庭烤箱做蛋糕

現備好材料，我用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。

找兩個乾淨的盆，盆裏不要有油和水，一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆裏，放蛋清的盆一定要大一些。

分離好的蛋清

分離好的蛋黃

先用打蛋器打蛋清，蛋清裏先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然後再加3分之一的糖，用高速接着再打三分鐘，最後再加入最後剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會鬆散，就OK了。

將麪粉，油，牛奶都放到蛋黃裏，用力攪拌，均勻之後加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻後。

將攪拌均勻的蛋黃盆裏的東西全部倒入蛋清盆裏，一下要上下攪拌，不要劃圈，像下面的圖片的那個程度就可以了。

準備好蛋糕模具，將蛋清盆裏的東西全部倒入蛋糕模具裏，倒好後，拿起蛋糕模具，在10釐米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出裏面的氣泡，最後抹平表面。記着蛋糕模具裏一定要抹油呀。要不會粘上的

烤箱140度預熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。50分鐘之後，出爐

在上文“如何用烤箱做蛋糕”中，小編已經給大家詳細的介紹了一下有關烤蛋糕的方法，人們就可以根據上文中小編提到的方法而去做出一個好吃的蛋糕啦！而且人們還可以根據自己喜歡的口味，在蛋糕上面裝飾一些好看又好吃的食物。