羽衣甘藍都有什麼營養價值

羽衣甘藍這種蔬菜的營養價值很高，大家可以放心食用，但是也要控制食量，適可而止就好。羽衣甘藍也就是通過改良種植的捲心菜，這種綠色食品富含多種維生素以及人體所需的各種營養物質，可以用來涼拌、素炒、炒肉片等烹飪呢，做出來的成品都是營養美味的好菜餚哦。

一、羽衣甘藍的營養價值

1.羽衣甘藍營養豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質,特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克,在甘藍中可與西藍花媲美。

2.食用羽衣甘藍,有利於健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、養顏等功效,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。

二、吃羽衣甘藍的最佳時間

1.從播種至採收約55～65天,從定植到採收要25～30天,外葉展開10～20片時即可採收嫩葉食用,每次每株能採嫩葉5～6片,留下心葉繼續生長,陸續採收。一般每隔10～15天採收一次。

2.晚春、夏季如管理得好,又無菜青蟲為害,可採收至初冬。秋冬季稍經霜凍後風味更好。

3.在夏季高温季節,葉片變得堅硬,纖維稍多,風味較差,故要早些採摘,而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節來收的嫩葉品質、風味更佳。

三、蒜茸羽衣甘藍的製作方法

1.首先需要準備羽衣甘藍半斤，只需要保留羽衣甘藍的嫩葉部分，一片片撕開。大蒜兩瓣，還需要鹽、雞精(或者是味精也可以)、香油、澱粉。

2.先將羽衣甘藍用清水洗乾淨，放在一旁待用。接下來將蒜皮剝掉，然後剁成蒜蓉，將澱粉用清水調製成澱粉液，同樣是放在一旁待用。

3.將鍋中放入清水，用較大的火加熱，使水快速燒開。然後取來羽衣甘藍嫩葉放入鍋中焯熟，大致一分鐘左右就可以了。將焯好的羽衣甘藍撈出來控水冷卻。再用另一個鍋加油燒熱等油燒熱後，將蒜茸倒進鍋中爆炒，當蒜茸爆炒出香味後，再將羽衣甘藍倒入鍋中和蒜茸拌勻。

4.再翻炒大約兩分鐘，這時就可以撒入事先準備好的鹽、雞精，然後再將澱粉液倒入鍋中，再繼續翻炒，直到各種材料翻炒均勻並且炒熟後，便可以關火了。這樣一道美味又營養的蒜茸羽衣甘藍就大功告成了。

羽衣甘藍這種蔬菜，其實也就是跟捲心菜是同類蔬菜，它一年四季都可以購買到。這款蔬菜推出市面後，因其富含多種維生素，即刻受到眾多消費者的青睞和購買。小編在文中介紹了蒜蓉炒甘藍，炒出來的菜式色澤鮮豔、口味清淡，適合家中老小食用哦；大家可以試一下。