萵苣炒鴨蛋的營養價值

現在的生活越來越好，人們對飲食的注重更是前所未有的。每天去菜場、超市買菜做飯，是一個主婦的職責。飯菜如何做的好吃，什麼樣的搭配菜能滿足全家人的營養，更是一個讓人頭疼的問題。今天就介紹一到好吃的菜，我們來看看萵筍炒鴨蛋營養價值吧。

一、萵苣的營養價值

常吃萵苣可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。 萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

萵苣肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵苣可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵苣中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵苣中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵苣中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵苣葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

二、鴨蛋的營養價值

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

三、萵苣炒鴨蛋的營養價值

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

看過萵苣炒鴨蛋的營養價值，是不是也想試着做一做呢？注意，萵苣怕鹽，所以炒制是要注意少放鹽啊。萵苣的營養價值雖然很高，但也不是所有人都可以隨便吃的。比如，多動症兒童，正在患眼病，脾胃虛寒的人不宜使用。普通人吃萵苣也要注意不能多食。