原因是什麼呢，蒸蛋不凝固可以補救嗎

蛋羹是很受歡迎的一道美味佳餚，蛋羹的製作方法鮮嫩柔潤，健康又富含營養，如果做得不好，味道也會差很多，做得好是很有方法和學問的，如果蛋羹出鍋後沒有很好地凝固，那一定是哪些地方出了問題，那麼蒸蛋不凝固可以補救嗎?原因是什麼呢？

蒸蛋不凝固可以補救嗎

答案是可以的。蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水的樣子，這是火候不夠造成的，把蛋羹重新放入鍋中，加火再燒幾分鐘，蛋羹出鍋後就凝固了。另外要注意蒸蛋羹時，水和蛋液需要保持一定的配比，如果雞蛋太少，又或是水太多，就不會凝固，如果因為這個原因，下次再煮時要注意水調和蛋羹時，不要直接加入冷水，可先將沸水放涼，再放入調好的雞蛋內，調和時雞蛋應均勻，使蛋黃與蛋在攪拌過的蛋液上會出現一層泡沫，取餐巾紙一片，小心地把泡沫吸走，這樣做蛋羹的表面平滑光滑，色澤誘人。

另外還要注意煮蛋的時間不要太長，煮蛋後10分鐘左右即可出鍋，時間長了雞蛋會變老，出現蛋液與水分離假如覺得火候不夠把握，可以用蒸蛋器或在盛雞蛋的碗上蓋上較大的碗，或貼上保鮮膜，這樣時間長些也不會有什麼影響或出現什麼問題。

總結起來蒸雞蛋不凝固的原因就是以下這些：第一點是蛋液裏注入的水太多，蛋液凝固不了。第二點就是火力不夠大或是蒸的時間不夠長。最後一點是沒有往裏面放鹽，沒有鹽的話雞蛋液中的蛋白質就不能很好地凝固。

一般而言，只要蛋羹的製作過程中沒有出現任何嚴重的差錯，一般不凝固的雞蛋就可以蒸和凝固。但要注意的是，如果蛋羹中含有過多的水分或鹽分過少，使雞蛋不能凝固，則蛋羹中的蛋白質已凝固，則無法補救，只能重製一份。以上就是對蒸蛋不凝固可以補救嗎以及相關原因的介紹了。