軟炸牛肉餅怎麼做，軟炸牛肉餅的做法

“這道土耳其人很愛吃的牛肉餅叫kadinbudukofte。家庭餐桌上、超市的熟食櫃枱裏都能見到它。看起來簡單，可不按菜譜做還就是做不出那個味道。我也是試了幾次後，才摸到竅門。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸牛肉餅的做法步驟

• 1、準備好各種食料

• 2、洋葱和香菜分別切碎

• 3、炒鍋加少量色拉油。油熱後加入洋葱炒至微黃

• 4、加入一半牛肉餡，劃散炒均

• 5、牛肉變色後既關火，加入少量鹽拌勻，晾涼備用

• 6、米飯、香菜、剩下的另一半肉餡、一個雞蛋全部放入攪拌盆，加入鹽和胡椒

• 7、再加入炒好的餡料

• 8、用勺拌勻，加入2勺麪包屑後用手揉成餡團

• 9、揉好的餡團醒10分鐘

• 10、1個雞蛋調一點清水打散成蛋液。麪粉倒入一個平盤。

• 11、醒好的肉餡在手中搓壓成肉餅

• 12、兩邊沾上蛋液後放入麪粉中裹勻

• 13、油鍋燒熱，放入肉餅炸。一面炸黃後翻到另一面繼續炸。

• 14、肉餅兩面都炸至金黃後即可盛盤了。

小竅門

加入麪包屑是為了調和肉餡的鬆緊。喜歡肉感厚實的可以再多放些麪包屑；喜歡肉餅鬆散的可將兩勺麪包屑減到一勺。沾蛋液和裹麪粉的操作也可再反覆一兩次，這樣肉餡外裹的麪粉層會更厚，味道也更脆些。