脆底生煎包怎麼做，脆底生煎包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆底生煎包的做法步驟

• 1、將麪粉中間挖個小坑，放入酵母，再分多次加入清水攪拌成面片

• 2、慢慢揉搓成團

• 3、蓋上保鮮膜放温暖處發酵至兩倍大

• 4、取出麪糰搓圓，上面蓋上濕毛巾，靜置20分鐘

• 5、將麪糰取出搓成長條，切成小劑子

• 6、在墊子上撒上適量乾粉，將劑子豎起來，用手按扁，再用擀麪杖擀成麪皮。

• 7、肉糜中加入鹽、葱、姜、料酒、雞精、雞蛋、胡椒粉，攪拌均勻。這一步在麪糰發酵時就可以做好。

• 8、在麪皮中間放上肉餡

• 9、一個個收口成型

• 10、平底鍋中加入適量的色拉油，把包子放進去，小火慢煎，待底部發硬時，倒入清水，水沒過包子1/2即可。大火煮開後轉中火慢煎。

• 11、最後待水快燒乾之前，撒上葱花和芝麻，稍微燜2分鐘即可出鍋啦！脆脆的底，鮮香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎麼也停不下來！

小竅門

1.肉要選擇肥一點的，這樣做出來的生煎包才有肉汁。家裏有高湯的，可以把高湯放冷凍裏面凍一下，然後加入肉餡中拌勻，這樣更好吃。
2.還有就是拌麪粉加水時，一定要分次加入，攪拌均勻，不然會影響麪粉發酵。