螃蟹水煮還是清蒸

清蒸。蒸才能最大程度的保證螃蟹營養成分的完整。可以用冷水蒸，冷水慢慢加熱會產生大量蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以更好地鎖住鮮美的味道。若是用水煮的方法，要把冷水煮開後，再放入螃蟹。冷水沒燒開就煮螃蟹，在冷水和螃蟹一起煮的過程中，會讓螃蟹的鮮美和營養流失，影響螃蟹的口感。