怎樣挑選好吃的蟹，最肥美的螃蟹幾月份上市

吃蟹是要講究“天時”的，季節正確的大閘蟹又肥又嫩，被形容為“膏滿黃肥”，那麼，最肥美的螃蟹幾月份上市?怎樣才能挑選到好吃的蟹呢?下面一起來看看吧。

一、最肥美的螃蟹幾月份上市

在南方的諺語裏，吃螃蟹都是和秋天聯繫在一起的，因此，每年七八月份是吃大閘蟹的黃金季節。這個時候的螃蟹體內累積了一年的養分，正是最美味而且營養的時候。

二、如何挑選高品質的螃蟹

1.觀察整蟹的活力

如果螃蟹沒有捆綁，那就觀察它們的動作。好動、好鬥的螃蟹必然是體力充沛、生命力旺盛的。還可以用兩指抓住它的背殼兩側將它提起來，如果螃蟹張牙舞爪、用大螯擺出威脅的姿態，那麼必然是新鮮的。

如果螃蟹已經被綁好，那麼可以碰一下它的腿，或者碰一下它的眼睛附近。螃蟹會自然地把肢體收縮起來，收縮的動作越快，説明越有活力，如果動作緩慢、死氣沉沉，則説明螃蟹活力不佳。

2.看螃蟹的背是不是飽滿

觀察螃蟹的背殼，健康螃蟹的背殼呈現出有光澤的鐵青色。背殼飽滿而且有凸出感的，説明發育良好，內部肉多膏黃也多。如果背殼乾癟無光澤，就有營養不良的風險。

3.看螃蟹的腹部顏色

健康的螃蟹腹部是白色的，如果白色不均勻、或者呈現出半透明，那説明這隻螃蟹可能帶病、甚至已經到了快死的邊緣，另外，看腹部還有一個目的就是看肚臍，尖臍為公，用來吃膏，團臍為母，用來吃黃。兩者各有美味，可以根據自己的口味來挑選。

4.掂手感

單隻螃蟹越墜手，説明它的肉質結實、膏黃飽滿，那麼就必然好吃。

5.捏一下螃蟹的大夾子

最後，可以用兩個手指去捏一下螃蟹的蟹鉗，注意這個方法最好用於綁好的蟹，散放的蟹就不必了，有被夾的風險，如果蟹螯外殼硬又很有力，長得也粗壯，也能説明這隻螃蟹健康而且發育良好。

在正確時間買新鮮的螃蟹，蟹肉會很鮮很好吃，不需要太多太複雜的佐料搭配，只需要使用最簡單的清蒸烹飪，再搭配鎮江香醋、薑末與紫蘇，就能品嚐到最肥美的螃蟹了。