麪筋是豆製品嗎

不是。麪筋不是豆製品的範疇。首先要明確的是，通常所説的麪筋或者烤麪筋指的是水面筋。水面筋顧名思義，主要原料是麪粉。水面筋由麪粉和其他調味品再通過特殊的工藝製作而成。水面筋潔白，有彈性，口感有嚼勁。人們往往誤認為麪筋是豆製品的一個重要原因，是水面筋富含大量的蛋白質，其蛋白質含量甚至高於豬肉等肉類。麪筋雖然不是豆製品，但其蛋白質含量非常高，這裏的蛋白質是植食性蛋白質，營養價值較高，是人們所喜愛的一類食物。