凍豆腐用什麼豆腐好 香飄網 專業問答 3.02W 大中小設置文字大小 老豆腐。做凍豆腐用老豆腐做出來的口感比較好,因為老豆腐有韌性,豆腐水分含量少,做凍豆腐口感會更佳,這樣在水煮或者切塊的時候不容易爛掉;而嫩豆腐質地比較嫩,而且緊緻不易入味,水分含量也比較多,做凍豆腐比較容易散掉,嫩豆腐通常涼拌、煮湯食用口感更佳。 TAG標籤:豆腐 凍豆腐 #