涼拌苦菊要不要水炒

要焯水。把苦菊在乾淨的清水裏浸泡後，將洗乾淨的苦菊放到鍋中，稍微燙一下，再用鹽水浸泡一段時間，這樣主要起到殺菌消毒的作用的。苦菊焯水的時間不能太長，太長的話會把苦菊煮的很爛，這樣會影響苦菊的口感，一般焯水的時間在三分鐘左右即可。