怎麼挑竹筍不苦

選擇竹筍質地比較嫩，筍頭直徑比較大、筍身短肥的竹筍。竹筍在烹飪之前，可以去除外殼，將較老的根部去掉，切成兩半，沖洗後放進水中煮，撈出後放在冷水中浸泡2-3天，浸泡期間需要多次換水，這樣可以減少竹筍的苦味。竹筍的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以醃着吃等。