川菜是八大菜系之首嗎

沒有明確。這八大菜系難分高下，各有各的味道，但是在大多數人的心中，有一種排名是：一、川菜，二、魯菜，三、粵菜，四、閩菜，五、蘇菜、六、浙菜，七、湘菜，八、徽菜。即川菜排第一名。川菜歷史悠久，風味獨特，主要以四川成都和重慶兩地的菜餚為代表。特點主要是酸、甜、麻、辣、油重、味濃，注重調味，離不開辣椒、胡椒、花椒和鮮姜，形成川菜的獨特風味，代表菜餚的品種有“麻婆豆腐”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“大煮乾絲”等。