炸醬麪的面需要過涼水嗎

需要。炸醬麪的面，過一遍涼水是可以使得炸醬麪吃起來更加有嚼勁。需要注意的是，在製作炸醬麪的醬料時是不需要加鹽的，因為醬本身就是帶有鹽味的，若再加食鹽就會讓炸醬麪吃起來比較鹹了。在配菜的選擇上，可以在炸醬麪表面加入黃瓜絲、火腿腸塊等。