鮮蝦煎餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮蝦 ：一磅
肥肉餡 ：一磅
大白菜葉 ：十片
韭菜 ：半磅

輔料

姜 ：一頭
葱 ：四顆
花椒油 ：兩勺
鹽 ：一勺

具體步驟

1. 冷水調面，扣蓋醒發。

2. 沸水焯白菜（可不焯），冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水；

3. 生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、葱花、花椒油、鹽，拌勻；

4. 切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻；

5. 掐劑子，擀餃子皮，填餡包好；

6. 油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水乾再添水，直至燜熟。

烹飪技巧

1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮；鹽要少放，則鮮而不鹹。3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。4、吃鍋貼，可淋稀麪漿；吃煎餃，淋水即可。