蛋酥二塊粑怎麼做，蛋酥二塊粑的做法

“在貴州的安順和興義當地的農家，每年挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切開後也是晶瑩潤澤的。吃法有很多：可蒸,炸,炒,煎,煮。
這款蛋酥二塊粑外皮酥脆、內裏綿軟；炒香的鹹蛋黃，味道濃郁，混合着二塊粑的米香，回味無窮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋酥二塊粑的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將二塊粑切成4釐米左右的方塊。

• 3、鍋內放適量水燒開，下入二塊粑煮軟，用漏勺濾水。

• 4、將雞蛋打散，加入澱粉攪勻，將二塊粑放入裹上雞蛋糊。

• 5、炒鍋內放油燒熱，將二塊粑放入炸至表面脆黃濾油。

• 6、西蘭花洗淨，掰成小朵。放入燒開的水中稍煮，調入鹽和雞精。

• 7、鍋洗淨，放適量油，下鹹蛋黃翻炒，再把炸脆的二塊粑放入翻炒均勻裝盤。

• 8、在擺好盤的二塊粑周圍用西蘭花和洗淨的車釐子點綴即可。

小竅門

二塊粑在炸的時候一定不能離開，用眼觀察，炸好的顏色不能太深，以免外皮會硬。