香煎杏仁鱈魚的做法 多重口感和味覺的享受---香煎杏仁鱈魚 香煎杏仁鱈魚怎麼做

“鱈魚做為深海魚中的一種，具有刺少和肉質鮮嫩的特點，營養豐富也特別容易消化吸收不僅對心血管有好處，對大腦發育智力和記憶力增長都有促進作用，尤其適合給老人和孩子食用。
習慣了中式的紅燒和清蒸之後，用西餐的方法做了這道香煎杏仁鱈魚，口感很大牌，白葡萄酒和黃油的澆汁讓這道鱈魚有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着細嫩的魚肉一起吃，是口感和味覺的多重享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎杏仁鱈魚的做法步驟

• 1、準備材料，洋葱切碎，魚肉洗淨控幹表面水份。

• 2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。

• 3、再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘。

• 4、醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。

• 5、再二面都沾上杏仁片。

• 6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。

• 7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。

• 8、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

小竅門

1、鱈魚的質量影響着做菜的成敗，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚會容易散掉。
2、鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控幹，可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。