玉盤珍饈的肉夾饃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：500
鵪鶉蛋 ：10個
精品五花肉 ：500

輔料

生抽 ：2勺
大葱 ：1段
老抽 ：2勺
生薑 ：5片
花椒 ：20顆
燉肉料包 ：1個
香葉 ：2片
山楂 ：2片
鹽 ：適量g

具體步驟

1.五花肉切小塊，加薑片大葱料酒，入鍋中焯水。

2.焯好水的五花肉和熟鵪鶉蛋與燉肉料包和所有豬肉配料放至砂鍋，口味重的可放黃豆醬或者郫縣豆瓣醬，也可不放。

3.加入沸水，按下自動鍵，電砂鍋開始工作，最少燉兩小時。

4.發麪過程省略，拿出一個面劑子，拍成圓形，撒少許椒鹽，捲成長條狀。

5.長條面再捲成圓形，擀麪棍稍微擀成圓餅坯，因為要夾肉，別擀太薄。

6.鐵鍋放少許油，也可不放油，放入麪餅，小火煎制五六分鐘，中途翻面，避免煎糊，如果有電烤箱也可先兩面煎1分鐘，再放入烤箱180度10分鐘

7.煮好的肉和鵪鶉蛋，因為清燉，看上去不油膩，不用刀剁，勺子一碾就碎了。

8.把肉糜放入煎好的發麪餅裏，大功告成，咬一口，餅皮酥脆，肉糜鹹香軟糯。

烹飪技巧

1.餅要發麪，如果沒有電餅鐺，可以先用鐵鍋煎，再用電烤箱烤制。2.燉肉可選擇紅燒和滷汁，因為不想吃太油膩，所以我選擇了清燉。